白酒專用活性碳是一種非常優良的吸附劑，是根據不同基酒采取相應的分子篩孔徑選擇性吸附，分子團較大，極性較強的物質，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、業油酸乙酯分子團較大，甲醛、乙醛等醛類物質極性較強，從而被吸附，達到凈化目的。
白酒專用活性碳主要應用在酒類生產的后期處理上，不僅能在一定范圍內保證酒液不再渾濁，還能使除濁處理后的酒保持原酒風味。
白酒專用活性碳在酒中主要吸附產生異味、臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質，對去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。白酒專用活性碳廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。但是，酒類提純用活性碳是不可以長期放在酒中的，用時和用量都需要根據不同的酒類來適量運用。
主要作用：
1.低度酒除濁，催熟陳化。
2.去除酒精及高度酒中的異雜味，低度酒除濁.
3.防止高含酯量低度白酒低溫下混濁及異雜味。
4.去除糖蜜酒精異雜味。
5.處理制備白酒的純酒精。
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